der kochthread

--Cha\/ezz-- schrieb:
Wie aufwendig ist Ramen selber machen? Im Zweifel ist die Brühe und die Fleischeinlage sehr wichtig, oder?
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--Cha\/ezz-- schrieb:
Wie aufwendig ist Ramen selber machen? Im Zweifel ist die Brühe und die Fleischeinlage sehr wichtig, oder?
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Brühe ist das A und O. Aufwändigste ist eigtl der Einkauf, weil viele Sachen befinden sich einfach nicht standardmäßig in einer mitteleuropäischen Küche. Und es fällt viel Abwasch an :D

https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/einfache-ramen-japanische-nudelsuppe-mit-hahnchen

Habe ich mich grob dran gehalten und diverse Sachen wie Chilis und die marinierten Eier hinzugefügt. Und Eisbein hab ich auch noch mit reingetan, Schweinefleisch bringt einfach noch ein bisschen mehr Umami.

Edit: Und die Schenkel hab ich selbstverständlich mit Knochen gekocht, alles was Geschmack gibt hat auch drin zu bleiben im Ansatz
 
--Cha\/ezz-- schrieb:
Hatte angenommen du verarschst mich und das ist ein kranker asiatischer Film in dem Tampons und Ramensuppe eine Rolle spielen.
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Ne, der ist wirklich gut :thumbsup:
Tampopo (jap. タンポポ tanpopo, deutsch ‚Pusteblume‘)[1][2], auch Tampopo – Magische Nudeln, ist eine 1985 gedrehte japanische Filmkomödie des Regisseurs Jūzō Itami. Hauptthema des Filmes ist die Zubereitung und Wertschätzung der japanischen Nudelsuppe.
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https://de.wikipedia.org/wiki/Tampopo
 
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Heute und gestern gemacht - sehr geiles Rezept und wenig Aufwand

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So, der Haushalt hier hat jetzt eine lektrische Pastamaschine. Wir haben Tagliatelle aus Hartweizengrieß, Ei und etwas Olivenöl gemacht. Ist schon sehr geil.
 
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Das hier ist bisher meine favorite Fried Rice Variante:
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Bin nicht ganz sicher was er da als erstes für eine Paste in den Wok tut, ich habe einen großzügigen Esslöffel Sambal Oelek genommen. Ansonsten genau wie in dem Video, außer am Ende noch etwas Sesamöl reingerührt. Fantastisch
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So Freunde, sagt an, was gibt es bei euch zu Weihnachten?

Ich probier dieses Jahr etwas exotischer und versuche folgendes:

Vorspeise:
Rote Linsensuppe mit Minze und Kichererbsen-Topping

Hauptspeise:
Entenbrust mit Dattel-Rotkohl, glasierten Feigen, Knusperrollen aus Wan Tan Blättern (gefüllt mit Entenklein und Gemüse) und Brioutas gefüllt mit Gemüse

Dessert:
Wahrscheinlich irgendeine Quarkcreme - Desserts kann ich nicht
 
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