guesswhosbizzack
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Ah okay, hast en rechteckigen. Dann dürfte es ausreichen wenn du nächstes mal einfach vorbackst ohne Belag (sieht aber trotzdem gut aus)
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Dafür lässt man den Teig doch vorher bei Zimmertemperatur gehen? Eine Stückgare im Kühlschrank von 12-24 Stunden gibt's doch in etlichen Rezepten und bringt meiner Meinung nach auch geschmacklich was.@Amplitune
Hefeteig NIEMALS in Kühlschrank. Hefe "ernährt" sich von Zucker und Wärme. Unabhängig davon ob du jetzt Buns oder Pizza machst: Wasser in dem du die Hefe auflöst immer lauwarm und mit kleiner Prise Zucker. Mehl dann salzen und vermengen. Und bei Pizza halt den Teig vorbacken für paar Minuten ohne Belag.
ja in jedem fall dosentomaten nehme...bzw kann man auch passata (das is quasi wie passierte tomaten) kaufen...und die sauce halt moeglichst lange einkochen lassen damit die nicht zu waessrig is... laesst sich auch mit zugabe von tomatenmark etwas steuern.
aus dem grund wuerde ich auch die geviertelten tomaten weglassen....das suppt alles nur in den teig. tomaten dann eher in duenne scheiben schneiden und ne sorte mit weniger kernen und mehr fruchtfleisch nehmen wie roma oder san marzano (die deshalb auch die beste sorte fuer dosentomaten is).
bin zwar kein grosser fan von salami auf der pizza aber auch hier sollten eher hauchduenne scheiben geschnitten werden....wie bei rohem schinken wuerde ich die ggf auch erst zum schluss auf die pizza legen damit sie maximal warm wird.....ansonsten kanns dir passieren, dass einfach das ganze fett austritt und dann haste wieder zu viel fluessigkeit auf der pizza.
mozzarella in jedem fall rupfen....wuerde statt schnittfestem lieber normalen nehmen und den mit der hand etwas auspressen.
wie gesagt, die groessten probleme beim pizzabacken zu hause sind der fluessigkeitsaustritt der belaege in zusammenhang mit der geringeren temperatur im heimischen backofen bei dem diese weniger schnell verdampft.
Beste Dosentomaten.
das 00er is von der feinheit identisch mit dem 405er aus deutschland. der einzige unterschied sind meines wissens wohl andere weizensorten in italien die etwas mehr gluten enthalten.
@grinchy wie gez den mottenlange haltbar
So gut das Zeug, knall das mittlerweile an jeden Salat dran. Kriegt man glaub ich aber nur über den Großhandel.
Also für mich sieht das wie ein Teller aus.Bowl machen ist was richtig feines!
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Auberginen sind gefühlt auch für Brot oder Brötchen völlig unterschätzt.
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