der kochthread

blutwurst kalt oder warm

 

warm

 

Gab's nicht mal nen Grillthread?

Egal, hab mir Zuhause jetzt ne kleine Aussenküche gebaut. Hatte schon nen WSM, is aber so n billig-chinateil. War von Anfang an eher unzufrieden damit, wird jetzt als Holzbackofen, Feuerschale und Dutchoven-untersatz zweckentfremdet, wenn ich mir da mal einen zuleg. Neu geholt hab ich mir als Grill den El Fuego Kansas 4+1 und als Smoker den El Fuego Portland XL, bin also komplett auf Gas umgestiegen. Grössere Jobs stehen noch an, auf dem Kansas bisher nur selbstgemachte Grillfackeln, Berner Würstchen und Grillgemüse gemacht und im Portland nur mal nackensteaks. In letzterem stehen demnächst ne Fischverräucherung (Geräucherter Wolfsbarsch und Saiblings- und Rotbarschfilets von der Zedernholplanke) , Gefüllte Kalbsbrust, geräucherte Entenbrust und Lammkeule an.

 

Heute mal Fisch geräuchert im Portland, Ganzer Wolfsbarsch, Rotbarschfilets und Garnelen.

 

Gefüllte Kalbsbrust aus dem Portland mit Kräutersaitlingrahmsauce

 

Paar coole Aufnahmen dabei.

Bei uns wurde am Wochenende auch gegrillt. Für den Karfreitag mit meinem Bruder zusammen nen Rinderfilet (Kilopreis 90 Euro - was für Mondpreise ey ) geholt. War trotzdem mega. In einer Kräuterpanade gegrillt und anschließend nur noch mit Meersalz überstreut.

Spoiler: Zusatz: Blick in den Räucherschrank

PS: Affe sagt, ihr sollt @amplifoods auf Twitter folgen. Macht das mal.

PPS: Frohe Ostern

 

was fuern fleisch war das? rasse, herkunft etc?

 

Das Rifi war Dry Aged oder?

 

puh man eigentlich wollt ihr dir ja noch props fuer deine bilderserie geben aber SO WIRD DES FEI NIX GELL

 

Haha ok Rinderfilet

 

Dis wars:

https://www.der-ludwig.de/rinderfilet-dry-aged

 

Die onlinehändler sind schon frech teuer, bis auf click and grill, die haben halbwegs humane Preise.

 

Entweder du lügst oder die haben dich verarscht

Finds aber auch krass, dass das bei dem Kilopreis nicht einmal pariert ist und du die Parüren auch noch mitbezahlen musst.

 

Echt? Ich hab es selber nicht bestellt, aber gerade mal geschaut und zwischen 60€ und 100€ Euro gerade alle Preise gefunden. Hab das Gefühl, dass das wie bei nem neuen TV ist. Irgendwas macht man immer falsch.

Da es für Ostern war und es sehr gut geschmeckt hat, reg ich mich da jetzt aber auch nicht drüber auf. Passt für mich schon. Und warum sollte ich lügen? Ich bin doch allgemein eher so eingestellt, dass ich viel Geld für teures Essen oder Küchenutensilien eher meide.

 

@Amplitune Meinte das eigentlich nur, weil du da ein Mittelstück verlinkt hast, aber auf deinen Bildern nicht nur ein Mittelstück zu sehen ist.

 

@Amplitune
suche ein sehr kräftiges & aromatisches extra vergine olivenöl ohne bitteren abgang
hast du da als kosmopolit & lebemann evtl einen tip?
dange

 

Fleisch sieht lecker aus. Bin nur nicht so Fan der Beilage. Preis kann ich nichts zu sagen.

 

Danke für deinen Beitrag.

 

Tomohawk Steak