The Food Lab von Kenji Lopez-Alt wäre ein Kochbuch, was auch klärt, warum manche Rezept-Bestandteile oder Zubereitungsschritte notwendig sind (oder nicht, er klärt auch über so manche Kochmythen auf). Lopez-Alt hat zwar keinen Hintergrund in der Lebensmittelchemie, sondern eher einen allgemeinen...